[와인] #와린이를 위한 "와인 가이드라인 2" #와인 스토리 #대표적인 포도 품종

 

와린이를 위한 가이드라인 2탄

짧은 포도주 이야기 &

대표적인 포도품종

신은 포도주를 통해 인간에게 이야기한다. 혀끝에서 목으로 넘어가는 순간까지도 그 깊이와 속내를 온전히 드러내지 않는... 스스로 깨닫게 하여 겸손하게 하는 힘을 가진 와인...

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때론 백 마디 말보다 한 잔의 와인이 위로가 될 때가 있다. 사랑하는 여인의 치명적인 유혹처럼, 코르크를 따면서 시작되는 둘만의 이야기가 비밀스럽게 시작된다.

[와인 이야기 이야기]

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프랑스 보르도 지방 품종은 앞에 Chateau 샤토라고 붙이고 뒤에 밭 이름을 붙인다. 샤토는 원래 '성/대저택'이라는 의미였으나 지금은 '포도주 양조장'을 지칭한다. 프랑스 부르고뉴, 론, 알자스 지역의 와인은 샤토 대신 Domaine 도멘을 붙인다.

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마찬가지로

이탈리아는 Castello 까스텔로 또는 Tenuta 테누타

스페인은 Bodegas 보데가스 또는 Castillo 까스띠요

독일은 Vineyard 빈야드 또는 Cellar 셀러 등을 대표적으로 사용한다.

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포도는 양조용과 생식용 포도로 나뉘는데 양조용은 포도 알이 작고 껍질 비율이 높으며 평균 24~26 Brix로 식용 포도의 15~19 Brix 보다 당도가 높다.

포도의 당도가 높을수록 와인의 알코올 농도가 높아진다.

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양조용 포도는 '비네페라' 라는 품종에서 약 1만 개 이상의 변종이 만들어졌다. 고대 메소포타미아, 이집트에서 발견되는 포도주의 흔적은 BC8 천 년 이상으로 추정되나 정확히 언제부터 포도주가 시작되었는지는 아무도 모른다.

 

성경 속 노아가 방주에서 포도를 보관하였는데

홍수가 끝나고 지상으로 내려와 포도의 즙을 마시고 취했다는 기록이 있다.

 

이처럼 포도주는 인류 문명과 그 역사를 나란히 했을 것이라고 생각한다.

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[대표적인 포도품종]

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"레드"

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Cabernet Sauvignon 까베르네 소비뇽 또는 카버네 쇼비뇽

강렬하고 묵직한 향의 풍미가 넘치는 것이 특징이다.

유명산지로는 미국 캘리포니아, 프랑스 보르도, 호주, 이탈리아, 칠레, 남아공이 있다.

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Merlot 메를로 또는 멜롯

타닌이 적고 부드러우며 가벼운 것이 특징이다.

강렬한 카쇼보다 부드러움을 선호하는 사람에게 추천.

유명산지로는 프랑스 보르도와 쌩떼밀리옹, 미국, 칠레, 뉴질랜드가 있다.

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Pinot Noir 피노누아

내가 가장 좋아하는 피노누아는 우아하면서 가지 각색의 향기가 나는 것이 특징이다.

단, 저가의 피노누아는 좋은 맛을 기대하면 안 된다.

한 병에 2천만 원을 호가하는 '로마네 꽁띠' 또한 피노누아로 만들어진다.

'피노누아를 사랑하면 가산을 탕진한다'라는 말이 있을 정도니......ㅋ

피노누아는 부르고뉴가 단연 최강.... 그 외 뉴질랜드, 미국에서도 생산하지만

프랑스 산보다 강렬한 맛과 향 때문에 개인적으로 프랑스 산을 선호한다는~

마지막으로 레드 품종이긴 하지만... 특이하게도 화이트 와인 또는 샴페인을 만들 때 사용하기도 한다.

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Syrah/Shiraz 프랑스 쉬라 / 호주 시라즈

강렬한 타닌으로 매콤함을 느낄 수 있다.

프랑스 시라는 흙? 내와 허브향이 강하고

호주의 시라즈는 감칠맛과 부드러움 그리고 가죽 같은 짙은 풍미가 있다.

호주의 바로싼 / 더바로싸 는 꼭 마셔보시길~

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Malbec 말벡

아르헨티나의 대표 품종으로 프랑스에서 유래하였다.

어두운 보랏빛과 부드러운 타닌이 특징이다.

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Zinfandel 진판델

이탈리아의 Primitivo 프리미티보와 유사한 품종으로 당도와 도수가 높은 편이고

묵직한 바디감과 베리류의 향이 나는 것이 특징이다.

최근 진판델의 인기가 조금씩 상승하고 있다.

'1000스토리 '진판델은 한 번쯤 먹어볼 만하다.

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Grenache 그르나슈 또는 가르나차

스파이시한 풍미가 있으며 부드럽고 가죽 향이 있다.

산미와 타닌이 적은 것이 특징이다.

스페인, 이탈리아, 미국, 호주 등지에서 생산한다.

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Nebbiolo 네비올로

왕의 와인이라는 별명이 붙어 있다.

풀 바디의 와인이지만 와인 색소가 적어 맑고 투명하다.

산도와 타닌이 좋고 도수가 높다.

아주 오랫동안 숙성이 필수적인 와인으로 꼽힌다.

이탈리아에서 생산되는 네비올로는 매력적이다.

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Sangiovese 산지오베제

그 유명한 이탈리아의 끼안띠를 만드는 주요 품종이다.

'제우스의 피'라는 의미의 산지오베제는 강렬한 루비색이 특징으로

어떻게 만드느냐에 따라 다양한 맛과 향이 표현된다.

복합적이고 밸런스가 좋아 이탈리아 최고급 와인을 만드는데 사용된다.

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Tempranillo 뗌쁘라니오

스페인의 대표적인 품종으로 스페인 'Rioja 리호하'지역이 유명하다.

서늘한 지역에서 자라는 뗌쁘라니오의 경우 우아한 산미가 특징이고

너무 과하지 않은 발란스가 좋은 것이 특징이다.

스페인 요리를 먹을 땐 뗌쁘라니오 꼭 도전해 보시기 바란다.

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Carmenere 까르메네르

칠레를 대표하는 품종으로 포도의 높은 당도로 인하여

도수가 높고 풀바디의 와인으로 만들어진다.

보통 다른 품종과 블렌딩하여 제품화된다.

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Petite Sirah 쁘띠 시라

작은 시라 라는 의미의 쁘띠 시라는

진한 색과 산도가 좋고 후추 블루베리 자두 등의 풍미가 있다.

다만 약간 짧은 여운으로 아쉬움이 남을 수 있으니 참고 바란다.

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Cinsault 생소

무더운 기후에서 잘~ 자라고 타닌이 적고 산도가 높다

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"화이트"

 

Chardonay 샤르도네 또는 샤도네이

단연 최고의 화이트 와인이다. 복합적인 과일향이 나고 드라이한 것이 특징이다.

특히 샴페인 (스파클링와인으로 프랑스 '샹파뉴' 지역 이름이다.) '뵈브 클리코' '돔 페리뇽'이 유명하다.

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Sauvignon Blanc 소비뇽 블랑

프랑스가 대표적이며, 시큼하고 자극적인 맛이 특징이다.

Semilion 세미용 또는 쎄밀리옹

프랑스가 대표적이며, 꿀 살구 복숭아의 특징이 있다.

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Moscato 머스캣 또는 모스카토

달콤하다. 잘 만들어진 모스카토에서는 과일의 풍미가 강한 것이 특징이다.

이탈리아의 Moscato d'Asti 모스카토 아스티(다스티) 가 유명하다.

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Viognier 비오니에

프랑스 비오니에가 유명하고, 산도가 낮은 편이며 복숭아 살구 향이 난다.

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Airen 아이렌

스페인의 토종 품종으로 돈키호테로 유명한 La mancha 라만차 지역이 유명하다.

드라이한 것이 특징이고 풍미는 없다.

품질이 조금 떨어져 저렴한 테이블 와인으로 생산된다.

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Macabeo 마카베오

신선한 산미와 꿀 자몽 등의 풍미가 있다.

스파클링 와인의 블렌딩으로 마카베오가 들어가며

스페인의 CAVA 까바가 유명하다.

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Riesling 리슬링

독일의 리슬링이 대표적이며 청사과 레몬 향이 있고 미친 산도가 특징이다.

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"Wine is the most civilized thing in the world"
"와인은 세상에서 가장 품격 있는 것이다."

Ernest Miller Hermingway 
어니스트 밀러 허밍웨이